Кроха - Форум Донецка для заботливых родителей
Вход Регистрация

ПорталFAQПоиск


Пред. тема | След. тема
Страница 7 из 9 [ Сообщений: 87 ]
На страницу Пред.  1 ... 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Начать новую тему Ответить
Версия для печати

Как замесить тесто на вареники

Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Вт мар 31, 2015 20:12 Сообщение
galkina писал(а)
Мне, похоже, пора инвестировать в процесс )))
У меня мозоли от скалки. И очень тяжело раскатывать. Почему-то чем лучше и вкуснее тесто, чем лучше вымешано, тем тяжелее его раскатывать. На видео видела такие скалки, у которых ручки проворачиваются. Это, наверное, дико удобно. Где бы такую купить? Может у кого лежит без дела? Я бы купила по спекулятивной цене. Или поменялась бы на свои вареники. Они, по отзывам близких и дальних родственников и кулинарок-соседок - офигенные, правда-правда. )))
И еще ложка деревянная для замеса мне нужна.


Ты над тестораскаткой не думала? Ты ж кружочки вырезаешь, тебе вообще удобно будет.
И младшенькому радость будет :)
Последнее сообщение


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Модератор
Личный раздел 
Вт мар 31, 2015 21:04 Сообщение
Инна, ты знаешь, думала. Но она ж сейчас стоить будет, как жигули в лучшие времена. :nostalgy:


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Вс апр 05, 2015 19:35 Сообщение
Они разные бывают. В эпицентре были их марки без лишних наворотов. И есть же ещё подарки на праздники :)))

Мука муке рознь. Делала тесто на aro-шной. Не плывет, раскатывается в толщину бумаги и не разваривается.

Нашла в инете "улучшитель муки".
Клейковина (панифарин, глувитал)
Клейковину можно добавлять в тесто для домашней лапши или пельменей из расчета 1 ст.л. на 500 г муки. Это повысит эластичность и прочность теста, уменьшит вероятность его разваривания.


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Модератор
Личный раздел 
Вс апр 05, 2015 21:24 Сообщение
Интересно, если замешивать тесто на воде из-под макарон, это ж тоже клейковина?


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Вт май 05, 2015 10:58 Сообщение
galkina
Можно и из отвара картофельного, овощного. Любой жидкости - дело вкуса.

Делаю тесто с яйцами, солью, кипятком. После замеса немного настаивается, потом леплю. Стараюсь в холодильнике готовые изделия подержать, а потом варить (чтоб не расклеивались при варке).


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Модератор
Личный раздел 
Вт май 05, 2015 15:53 Сообщение
Tatiys писал(а)
Стараюсь в холодильнике готовые изделия подержать, а потом варить (чтоб не расклеивались при варке).
В смысле, без заморозки?
У меня, если варить свежие и теплые, то не расклееваются никогда, и вода после них совершенно прозрачная (а я варю в "хорошей" воде, в маленьком количестве). И сваренные не склееваются, даже без масла. А если варить из морозилки, то совсем не так. Вода после них мутная, и когда постоит, схватывается, как кисель. Думаю, это оттого, что вода быстро от ледяных остывает, и пока снова закипит, из теста мука успевает вымыться. А когда бросаешь теплые, то она в кипятке сразу схватывается. Ну, по ощущениям как-то так. ))
И на воде из-под варки я следующее тесто замешиваю. Или оладики. ))


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел  ICQ 
Вт май 05, 2015 16:06 Сообщение
Я готовлю тесто на вареники и на пельмени на кипятке, с добавлением растительного масла. Тесто отличное получается, тонкое и эластичное, не рвется при варке и вообще :ggood:


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Модератор
Личный раздел 
Чт июн 11, 2015 13:04 Сообщение
Чуть выше я жаловалась на убитые скалкой мои рученьки. На день рожденья подруга подарила профессиональную скалку! :smiley: Красивую, вращающуюся, с рабочей поверхностью из нержавейки, на подшипниках. Это не раскатка теста, а просто праздник какой-то! Идеальная толщина, ровная по всей поверхности, в два прокрута, легко, ничего не липнет, и главное - руки целые, вообще никакой нагрузки :ja: . Кому нужны машинки для раскатки теста?


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Чт июн 11, 2015 13:17 Сообщение
galkina
Таня и как это чудо выглядит? я находила или просто скалки или раскаточные машины


Re: Как замесить тесто на вареники

Не в сети - Модератор
Личный раздел 
Чт июн 11, 2015 13:22 Сообщение
Она выглядит как цилиндр из нержавейки, а к нему - деревянные ручки, которые относительно цилиндра вращаются. Судя по звуку, внутри подшипники, потому что вращаются резво. Внутри труба полая. Очень похоже, что штука самодельная. Продавалась на ОЛХ, как профессиональная скалка для раскатки пиццы.

Добавлено спустя 18 секунд:
О, типа такой. Только у моей ручки деревянные.
http://vishnyevoe.ko.olx.ua/obyavlenie/ ... 826c0c97ab
Вернуться к началу

Начать новую тему  Ответить
На страницу Пред.  1 ... 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 7 из 9 [ Сообщений: 87 ]
Пред. тема | След. тема

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1





Найти
Перейти