Кроха - Форум Донецка для заботливых родителей
Вход Регистрация

ПорталFAQПоиск


Пред. тема | След. тема
Страница 2 из 2 [ Сообщений: 13 ]
На страницу Пред.  1, 2
Начать новую тему Ответить
Версия для печати

Научите готовить утку)

Re: Научите готовить утку)

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Пн дек 31, 2012 14:34 Сообщение
Александр 62
Тогда найдите постшоу онлайн :smille:
Последнее сообщение


Re: Научите готовить утку)

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Пн дек 31, 2012 15:03 Сообщение
Александр 62
Утка бройлерная или обычная?
Запекать целиком есть смысл бройлерную утку - в ней минимум жира и мясо мягкое, сочное. Если обычная, особенно домашняя, то запекание - не самый удачный выбор, имхо. Жир вытапливается, мяса на костях остается мало и оно пересыхает в духовке. Такую птичку лучше разделать на порционные кусочки, обжарить на сковороде каждый кусок до золотистой корочки и сложить в сотейник. Дальше - дело фантазии. Можно с овощами тушить (лук, морковь, сельдерей) или с кислой и красной капустой 50/50, можно с яблоками или сливами (сливы к утке идеально подходят, как на мой вкус), можно в пиве, можно в вине, можно в сливках. Рецептов много, с разными вариациями пряностей.

Соус ягодный к утиному мясу очень неплох. К клубнике можно добавить вишню, сливы, ананас. Я делаю соус так: карамелизирую фрукты (замороженные или свежие бросаю на растопленное сливочное масло, сверху сахаром присыпаю и перемешиваю, пока фрукты не пустят сок и сахар не растворится), затем в 0,5 стакана компота развожу 0,5 ч.ложки крахмала и добавляю к фруктам на сковороде. Прогреваю, приправляю (щепотка соли, перец, немного гвоздики, мускатного ореха), перемешиваю, пока соус не забулькает, затем снимаю и даю остыть. Я люблю, когда кусочки фруктов остаются и идут в качестве добавочного гарнира к уточке, но соус можно и процедить.
Если только клубника, то ее с сахаром взбить до однородности, добавить пряности по вкусу (бальзамический уксус, перец, корица, имбирь - по желанию) и прогреть минуту-другую.


Re: Научите готовить утку)

Не в сети - Мужчина
Личный раздел  WWW  ICQ 
Пн дек 31, 2012 16:01 Сообщение
Isha

утка бройлерная)
большое спасибо!
Вернуться к началу

Начать новую тему  Ответить
На страницу Пред.  1, 2
Страница 2 из 2 [ Сообщений: 13 ]
Пред. тема | След. тема

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2





Найти
Перейти