Кроха - Форум Донецка для заботливых родителей
Вход Регистрация

ПорталFAQПоиск


Пред. тема | След. тема
Страница 1 из 3 [ Сообщений: 21 ]
На страницу 1, 2, 3  След.
Начать новую тему Ответить
Версия для печати

Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел  ICQ 
Сб янв 28, 2012 16:13 Сообщение
девочки,подскажите,пожалуйста!! :ooops: :ooops:
а то у меня уже сил просто нет.. :don't know: :hvala: :hvala: :hvala:
вроде и руки из нужного места растут,и с разными видами теста вроде дружила до сих пор-любой рецепт если брать-если даже с первого раза не все как надо получится,то со второго-точно как надо все будет..НО..вот с дрожжевым я борюсь уже столько времени...капец присто..уже и плакала,и смеялась-а выхода не вижу...
в чем суть проблемы-хотела сделать обычных дрожжевых булочек-берем без всяких начинок,разновидностей ватрушек и т.д...самые обычные сдобный сладкие круглые булочки,как в детстве в столовой..НО..у меня кроме "гецеков" которыми можно гвозди забивать-ничего не получается... :crayy: :crayy: :crayy: причем делаю все по рецепту моей мамочки-она у меня по части кухни-просто умничка..из "ничего"-такую цацу сделает-т.е. на счет правильности рецепта и пропорций-сомнений нет... :don't know:
и тесто подходит как надо,и поднимается в самой духовке в процессе приготовления,НО...я когда его только достаю из духовки-ОНО УЖЕ ДУБОВОЕ... :hvala: :hvala: :hvala: :hvala:
ПРОБОВАЛА ГОТОВИТЬ НЕМНОГО ПО ДР.РЕЦЕПТУ-ОПАРНОМУ-ТА жЕ САМАЯ СИТАУЦАИЯ(РЕЦЕПТ ЕЩЕ НАШИХ ПРОБАБУШЕК)..а самое смешное-отвезла кусочек теста маме-она испекла в соей духовке-у неё все пышное получается и мягкое... :hvala: :hvala: говорит-я их и сразу пробовала,и спустя пару часов-все-равно мягкие и воздушные..но у неё электрическая духовка..
может подскажите особенности выпечки именно в газовой духовке?
пекла в ней и слоечки,и пиццу,и всякое-разное печенье-все отлично,но вот духовые пирожки и булочки-не хотят и всё..отчаялась просто-чувствую себя неудачницей и перед мужем стыдно ужасно...
может можете что-то подсказать?

Добавлено спустя 25 минут 52 секунды:
Вот с мамой еще созванивалась-она вчера из моего теста пекла ватрушки и сосиски в тесте-так и сегодня они мыгкие и пышные...передавали мне спасибо за вкусное тесто..но у неё электрическая духовка...
а мне что делать???чем моей газовой духовке не нравится мое дрожжевое тесто7другое-слоеное,слоено-дрожжевое,на пиве,и т.д.-она принимает и выпекает отлично..а вот ,блин,дрожжевое-ни в какую..
опытные хозяюшки,подскажите!!! :hvala: :hvala: :hvala: :hvala:
Последнее сообщение


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Сб янв 28, 2012 17:11 Сообщение
Во-первых, возможно именно дрожжевое Вас не слушается, но это не обязательно, что Вы - плохая хозяйка. Меня, например, не слушается слоеное, а с дрожжевым все отлично.
А ещ могу посоветовать попробовать вот этот рецепт http://blogs.mail.ru/mail/kareglazka_li ... D16FE.html. У меня всегда пирожки из дрожжевого получались дубовые, а с этим рецептом - НИ РАЗУ плохие не получились. А в духовке главное - не передержать! Не смотрите, что там жареные, я и пиццу с ним делала, и духовые - все отлично.
Теперь я это тесто всегда использую. Удачи!


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Сб янв 28, 2012 17:15 Сообщение
Дашулик
Тесто у Вас не подгорает?
Что бы тесто не пересыхало/"дубело", я бы посоветовала в духовку ставить емкость с водой при выпекании.


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Сб янв 28, 2012 17:15 Сообщение
У нас хоть и новая печка, но в газовой духовке все горит, Вышли из положения таким образом- на дно поставили большую сковородку с солью. Теперь получается все.


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Сб янв 28, 2012 17:19 Сообщение
Катеринда писал(а)
У нас хоть и новая печка, но в газовой духовке все горит, Вышли из положения таким образом- на дно поставили большую сковородку с солью. Теперь получается все.
:plus: Ещё я думаю, ты его передерживаешь.Попробуй так-хорошо и ДОЛГО разогрей духовку, ставь противень и сразу снизь температуру до 180 градусов. А изделия перед посадкой в духовку пусть поднимутся хорошо. Удачи!! :present:


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Сб янв 28, 2012 17:21 Сообщение
купите гривен за 500 эл духовку и будет вам счастье!
я повар и работала в разных местах
в т ч в пекарне хлеб пекла
везде были эл духовки!


дома коржики как у вас!т к газ тяжело контролируется температура и она не стабильная
раньше у моих родителей была газовая имп кажется чешская плита-так маман с ней намучалась-она туда поднос с песком ставила -вот тогда получалось более пышное-но все равно не сравнить с магазиной выпечкой

Добавлено спустя 44 секунды:
емкость с водой нельзя
газовщии не советуют


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Сб янв 28, 2012 17:26 Сообщение
Катеринда писал(а)
на дно поставили большую сковородку с солью. Теперь получается все.

Ну, так вроде не горит, а сохнет.
Impressive
Первый раз такое слышу. А почему?
Хорошо, а если в духовке готовится в воде/рассоле/бульоне что-то. Тоже нельзя?


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Сб янв 28, 2012 17:57 Сообщение
all_ga писал(а)
вроде не горит, а сохнет.

так на верхнюю полочку ставить и долго не держать в духовке :winks:
а я, наоборот, газовую печку и духовку люблю больше :ooops:


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел 
Сб янв 28, 2012 18:06 Сообщение
если тушится то лучше прикрывать крышкой
не рекомендуют ставить без крышки первые блюда
вода чего-то там разряжает


Re: Нужна помощь!Дрожжевое тесто в газовой духовке..

Не в сети - Супер Эксперт
Личный раздел  ICQ 
Сб янв 28, 2012 18:11 Сообщение
Impressive писал(а)
купите гривен за 500 эл духовку и будет вам счастье!
я повар и работала в разных местах
в т ч в пекарне хлеб пекла
везде были эл духовки!


дома коржики как у вас!т к газ тяжело контролируется температура и она не стабильная
раньше у моих родителей была газовая имп кажется чешская плита-так маман с ней намучалась-она туда поднос с песком ставила -вот тогда получалось более пышное-но все равно не сравнить с магазиной выпечкой

Добавлено спустя 44 секунды:
емкость с водой нельзя
газовщии не советуют

Вот про песок на дно духовкн тоже слышала -вроде одногл знакомого бабушка ставила-чтобы луховые пирожки делать..но вот подробности-куда именно,когда и сколько этого песка-не помнит,маленький был :ojojoj:
А муж говорит,что у него бабушка пекла в газовлй духовке и мягкие пирожки :grief:
all_ga писал(а)
Дашулик
Тесто у Вас не подгорает?
Что бы тесто не пересыхало/"дубело", я бы посоветовала в духовку ставить емкость с водой при выпекании.

В том-то и дело,что оно не подгорает,оно нормального цвета,но дубовое(((
И мама пекла из МОЕГО теста,но в электрической духовке-у нее получились иягкие и воздушные!( я ей отвезла кусочек-чтобы проверить-дело в тесте(или муке) или же в духовке)

Фея радости писал(а)
Катеринда писал(а)
У нас хоть и новая печка, но в газовой духовке все горит, Вышли из положения таким образом- на дно поставили большую сковородку с солью. Теперь получается все.
:plus: Ещё я думаю, ты его передерживаешь.Попробуй так-хорошо и ДОЛГО разогрей духовку, ставь противень и сразу снизь температуру до 180 градусов. А изделия перед посадкой в духовку пусть поднимутся хорошо. Удачи!! :present:

Я его долго и не держу-доставала его и на полуготовности-сверху дубовое,а там где тесто еще сырое-мягкое-дело значит не в передержке.. :nostalgy:
Вернуться к началу

Начать новую тему  Ответить
На страницу 1, 2, 3  След.
Страница 1 из 3 [ Сообщений: 21 ]
Пред. тема | След. тема

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2





Найти
Перейти